Brincando de cozinha - Fritura

O leitor Edson entrou em contato comigo por email pedindo ajuda referente a massa de salgados. Eu achei legal publicar aqui as dicas que foram informadas.

Primeiro, tome cuidado com a quantidade de massa dobrada na receita, siga a risca!

As vezes temos mania de dobrar a receita e achar que tal coisa é absurda ter demais, assim a massa não alcança o ponto certo para começar o trabalho de montagem dos seus quitutes.

Segundo, gordura (óleo) e água não combinam, antes de adicionar o recheio na massa, verifique se a carne está seca, se os tomates estão sem semente (é bom marinar no sal também para sair a água) ou se comprou um queijo de boa qualidade, que não solta gordura quando a senhora está fritando.

Isso faz explodir a massa na hora da fritura e acaba com o aspecto feliz do seu risoli.

Nunca esquecer, sempre esquentar o óleo antes de começar qualquer fritura, troque de panela e óleo (já que óleo quente não se mexe) quando o óleo começar a sair fumaça escura, isso é sinal que o óleo está queimando.

Isso faz um mal danado ao seu corpo maravilhoso que Deus te deu.

Na hora de descartar o óleo, nunca jogue na pia da cozinha, separe em um pote ou garrafa que não será usada e entregue a algum posto de reciclagem (dá para fazer sabão) ou deixei a garrafa separada ao lado do seu lixo.

Espero que essas dicas ajude a senhora e o senhor a ter uma fritura perfeita.